Nada combina melhor com dias quentes ou momentos de descontração do que um bom sorvete caseiro. Além de refrescante, ele permite controlar os ingredientes e criar sabores mais naturais e equilibrados. O sorvete de abacaxi é uma dessas opções que agradam facilmente, pois une o frescor da fruta com uma textura cremosa e suave, perfeita para servir após as refeições ou como sobremesa especial em encontros familiares.
Essa receita é prática, não exige equipamentos sofisticados e pode ser preparada com ingredientes simples. O segredo para o sucesso está em cozinhar levemente o abacaxi antes, garantindo um sabor mais intenso e uma textura agradável, além de evitar que a fruta interfira na cremosidade do sorvete. O resultado é um doce gelado delicado, com pedacinhos de fruta e um sabor equilibrado, que agrada adultos e crianças.
A seguir, você confere o preparo completo, explicado passo a passo, para obter um sorvete firme, cremoso e cheio de sabor.
Ingredientes
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3 xícaras de abacaxi cortado em cubos
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1/2 xícara de açúcar
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1 lata de leite condensado
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1 lata de leite integral (use a lata do leite condensado como medida)
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1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
1️⃣ Cozinhe o abacaxi
Coloque o abacaxi cortado em cubos em uma panela média e acrescente o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente. Durante o cozimento, o abacaxi irá soltar bastante líquido.
Continue no fogo até que todo esse líquido evapore e os cubos fiquem levemente caramelizados e macios. Esse processo concentra o sabor da fruta e garante que o sorvete fique mais saboroso e com melhor textura.
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de utilizar.
2️⃣ Prepare a base cremosa
Enquanto o abacaxi esfria, prepare a base do sorvete. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite integral. Bata bem até obter uma mistura homogênea, lisa e aerada.
Essa base é responsável pela cremosidade do sorvete, garantindo um resultado suave mesmo sem o uso de máquinas específicas.
3️⃣ Leve ao congelador
Despeje a mistura batida em um recipiente com tampa ou em uma travessa adequada para freezer. Leve ao congelador por cerca de 30 minutos.
Após esse tempo, retire e mexa vigorosamente com um batedor manual (fuê) ou um garfo. Esse processo ajuda a quebrar os cristais de gelo e deixa o sorvete mais cremoso.
4️⃣ Repita o processo de mistura
Volte o recipiente ao freezer e repita o processo de mexer a cada 30 minutos, por um total de três vezes. Esse cuidado faz toda a diferença na textura final, deixando o sorvete mais leve e agradável.
5️⃣ Acrescente o abacaxi
Na última vez em que mexer o sorvete, acrescente o abacaxi já frio e misture delicadamente para distribuir os pedaços de forma uniforme. Isso garante que a fruta fique bem incorporada sem quebrar completamente.
6️⃣ Finalize o congelamento
Após adicionar o abacaxi, volte o sorvete ao freezer e deixe até ficar completamente firme. O tempo pode variar de acordo com a potência do freezer, mas geralmente leva algumas horas.
Antes de servir, retire o sorvete do freezer alguns minutos antes para facilitar na hora de fazer as bolas.
O resultado é um sorvete caseiro de abacaxi extremamente refrescante, com textura cremosa e sabor equilibrado. Os pedacinhos da fruta trazem frescor e leveza, tornando essa sobremesa ideal para qualquer época do ano.
Dicas Extras
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Para um toque especial, você pode adicionar raspas de limão à base cremosa.
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Se preferir um sorvete totalmente liso, basta bater o abacaxi cozido junto com a base no liquidificador.
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Sirva acompanhado de folhas de hortelã ou com uma calda leve de frutas.