Sempre faço esse bolo para minha sogra e ela adora, me rende elogios

O Bolo Gelado de Olho de Sogra é uma sobremesa brasileira que encanta paladares com sua combinação de sabores e texturas irresistíveis.

Com uma massa macia e aerada, recheada com um creme cremoso de leite condensado, ameixas e doce de leite, e coberta com coco ralado, este bolo é uma verdadeira explosão de sabor.

Nesta receita, vamos compartilhar o passo a passo para preparar essa delícia que é perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes: Para a Massa:

5 ovos

5 colheres de açúcar

5 colheres de farinha de trigo

2 colheres de sopa de suco de limão

Para o Recheio:

1 caixinha de leite condensado

3 caixinhas de creme de leite

1 xícara de leite

1/2 xícara de açúcar

3/4 xícara de água

4 colheres de doce de leite

2 xícaras de ameixa preta

2 colheres de sopa de amido de milho

Para Decorar:

Coco ralado a gosto

Modo de Preparo:

Para a Massa:

Separe as claras das gemas e reserve. Em uma batedeira, bata as claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos, até obter um merengue firme.

Acrescente as gemas uma a uma, continuando a bater até formar um creme claro e fofo. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com um fouet até incorporar.

Por fim, adicione o suco de limão e misture suavemente. Despeje a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.

Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar em quadrados pequenos.

Para o Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite, o açúcar, o doce de leite e as ameixas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.

Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à panela, mexendo continuamente até engrossar.

Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente.

Para Montar o Bolo:

Em um refratário, coloque uma camada de quadrados de bolo e cubra com metade do recheio. Repita o processo com outra camada de bolo e o restante do recheio.

Polvilhe o coco ralado por cima do bolo. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dicas Adicionais:

Experimente fazer seu próprio doce de leite cozinhando uma lata de leite condensado na panela de pressão por cerca de 40 minutos.

Você pode substituir as ameixas por outra fruta de sua preferência, como damasco ou figo, para variar o sabor do bolo.

Sirva o Bolo Gelado de Olho de Sogra como sobremesa em festas e ocasiões especiais, e encante seus convidados com essa delícia irresistível.