Esta receita de Lombo Suíno Recheado carrega uma história muito especial. Encontrei essa preparação no antigo diário culinário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava como ninguém. Tudo o que ela fazia era tão saboroso e marcante que só de lembrar já dá água na boca. Nunca provei algo dela que não fosse absolutamente delicioso — e é justamente por isso que faço questão de compartilhar essa preciosidade com você.
Minha avó sempre usava ingredientes simples e econômicos, mostrando que para fazer uma refeição inesquecível não é preciso complicar. Hoje, essa se tornou uma das receitas que mais preparo, e todos que provam ficam apaixonados. Fiz apenas alguns ajustes para realçar ainda mais o sabor, mas sem perder a essência da receita original, daquele jeitinho típico da roça.
Prepare-se: seguindo o passo a passo, é praticamente impossível essa receita dar errado. O aroma que invade a casa e o sabor final são irresistíveis. Não vai sobrar nada na mesa — é amor à primeira mordida! E se você quiser dar seu toque especial, conte depois nos comentários. Assim todo mundo pode experimentar sua versão também. Obrigada por visitar nosso site e aproveitar essa lembrança tão especial da minha família.
Ingredientes
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1 kg de lombo suíno
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1 colher (sopa) rasa de sal
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1 colher (chá) de lemon pepper
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1 colher (café) de páprica doce (ou defumada)
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4 dentes de alho ralados
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4 colheres (sopa) de molho shoyu
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4 colheres (sopa) de vinagre de álcool
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Suco de 1 limão
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200 g de bacon em tiras
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200 g de queijo mussarela em fatias
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Papel-alumínio
Modo de Preparo
1. Tempere o lombo
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Com uma faca, faça furos por toda a peça para que o tempero penetre bem.
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Em uma tigela, misture o sal, lemon pepper, páprica, alho, shoyu, vinagre e o suco de limão até formar um tempero homogêneo.
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Passe essa mistura por toda a carne, massageando e preenchendo bem os furos. Reserve o tempero que sobrar na tigela.
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Cubra o lombo com papel-alumínio (lado brilhante para cima) e leve à geladeira por pelo menos 6 horas — o ideal é deixar marinando de um dia para o outro.
2. Asse o lombo
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No dia seguinte, preaqueça o forno a 210°C.
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Coloque o lombo em uma assadeira, regue com o restante do tempero e cubra com papel-alumínio.
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Asse por 1 hora.
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Após esse tempo, retire o papel-alumínio e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de manipular.
3. Recheie e finalize
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Faça cortes na carne com cerca de 1 dedo de espessura, sem cortar até o final, criando pequenas “aberturas” para o recheio.
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Em cada corte, coloque uma tira de bacon na frente e uma fatia de mussarela atrás.
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Aumente o forno para 230°C e asse por mais 20 minutos, até dourar e derreter o queijo.