O feijão tropeiro é um dos pratos mais simbólicos da culinária brasileira. Marcante, nutritivo e cheio de textura, ele combina ingredientes simples que, juntos, resultam em um sabor encorpado e acolhedor. Esse preparo surgiu há muitos anos, como uma solução prática e nutritiva para viajantes que precisavam de refeições completas, fáceis de transportar e que durassem por longos percursos. Com o tempo, o prato ganhou identidade própria e se tornou presença constante em almoços de família, encontros festivos e cardápios de diversas regiões do país.
Hoje, o feijão tropeiro é apreciado por sua versatilidade: pode acompanhar carnes, arroz, saladas ou até ser servido como prato principal. A mistura equilibrada de feijão, farinha, carnes e temperos cria uma experiência rica, saborosa e muito aromática. Nesta versão, você encontra um passo a passo detalhado, pensado para garantir resultado consistente, sabor marcante e textura equilibrada — tudo isso mantendo simplicidade e respeito à essência do prato.
Ingredientes
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1 cebola em rodelas
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3 dentes de alho amassados
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200 g de bacon frito e picado em cubos
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200 g de linguiça de porco frita e picada em cubos
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500 g de feijão preto cozido e escorrido
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200 g de carne de porco frita e picada em cubos
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1 xícara de farinha de mandioca
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Sal a gosto
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Tempero a gosto (como cheiro-verde, pimenta-do-reino ou seus preferidos)
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10 colheres de óleo
Modo de Preparo
1. Refogue a base de temperos
Comece aquecendo o óleo em uma panela grande, de preferência uma panela larga e funda, que permita misturar todos os ingredientes com facilidade.
Adicione a cebola fatiada, o alho amassado e uma pitada de sal. Refogue até que a cebola fique dourada e perfumada, liberando seus sabores. Esse passo é essencial para formar a base aromática do prato.
2. Acrescente as carnes
Com os temperos dourados, adicione o bacon, a linguiça e a carne de porco já fritos e picados. Misture tudo e deixe aquecer por cerca de 5 minutos.
Essa etapa garante que os sabores se integrem e que as carnes liberem um pouco de sua gordura natural, contribuindo para a textura característica do feijão tropeiro.
3. Incorpore o feijão cozido
Com as carnes bem aquecidas, acrescente o feijão preto já cozido e sem caldo. Misture cuidadosamente, envolvendo os grãos no sabor da base refogada.
O ideal é que o feijão esteja bem firme, para que mantenha sua forma durante o preparo e não desmanche.
4. Ajuste os temperos
Adicione o tempero de sua preferência — cheiro-verde, pimenta-do-reino ou outras ervas que você costuma utilizar. Ajuste o sal, lembrando que o bacon e a linguiça já contribuem com bastante sabor.
5. Adicione a farinha de mandioca
Com tudo bem incorporado, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para garantir uma mistura homogênea.
A farinha absorve os sabores e ajuda a dar a textura final ao tropeiro. Mexa até chegar ao ponto desejado: mais úmido ou mais firme, conforme sua preferência.
6. Finalize e sirva
Retire do fogo e finalize com cebolinha picada por cima.
Sirva quente, acompanhado de arroz, ovos fritos, couve refogada ou o que preferir. É um prato que combina simplicidade, tradição e muito sabor.