O curau de corte é uma versão especial dessa sobremesa brasileira tão querida. Feito com milho fresco, tem uma textura firme e sabor incrivelmente cremoso.
Ideal para servir como sobremesa ou lanche, esse prato combina simplicidade e tradição.
Aprenda a preparar essa receita irresistível!
Ingredientes
- 7 espigas de milho verde
- 800 ml de leite (pode ser necessário mais, use sempre quente)
- 2 1/2 xícaras de açúcar
- Canela em pó (opcional, para decorar)
Modo de Preparo
1. Preparando o milho:
Limpe bem as espigas de milho, retirando todos os “cabelinhos”. Lave-as em água corrente. Com uma faca afiada, corte os grãos das espigas.
Após cortar, raspe os sabugos com uma colher para extrair o restante do milho e o suco natural.
Essa raspagem é essencial para dar cremosidade ao curau.
2. Batendo o milho com o leite:
No liquidificador, adicione metade dos grãos de milho e 400 ml do leite. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, acrescente o restante do milho e do leite, e bata novamente.
3. Coando a mistura:
Passe a mistura por uma peneira fina para remover os sólidos. Para garantir uma textura ainda mais lisa, coe a mistura duas vezes.
Pressione bem com uma colher para extrair todo o líquido.
4. Cozinhando o curau:
Transfira o líquido peneirado para uma panela grande. Leve ao fogo médio e comece a mexer constantemente com uma colher de pau ou espátula.
Isso evita que a mistura grude no fundo ou forme grumos.
5. Ajustando a consistência:
Se a mistura estiver muito espessa antes de cozinhar completamente, adicione mais leite, mas certifique-se de que ele esteja quente para evitar que o curau talhe.
6. Finalizando o preparo:
Quando a mistura começar a engrossar, reduza o fogo para baixo. Continue mexendo por cerca de 10 minutos para cozinhar bem e evitar que empelote.
Adicione o açúcar aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe por mais 10 minutos para incorporar bem o sabor.
7. Montagem e refrigeração:
Desligue o fogo e despeje o curau em um pirex ou forma untada com um pouquinho de óleo (opcional). Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
Se desejar, polvilhe canela em pó por cima para decorar.
Dicas para um Curau Perfeito
Milho bem fresco: Escolha espigas com grãos macios e suculentos, pois isso faz toda a diferença no sabor e na textura do curau.
Consistência de corte: Para garantir que o curau fique firme o suficiente para ser cortado, cozinhe até que a mistura esteja bem espessa antes de retirar do fogo.
Acompanhamento: Sirva com um café fresco ou chá para um lanche perfeito.
O curau de corte com espigas de milho é uma sobremesa caseira que traz à mesa o sabor da tradição brasileira.
Fácil de fazer e cheio de cremosidade, ele é perfeito para qualquer ocasião.
Prepare essa delícia e compartilhe com quem você ama!