O cheesecake é uma sobremesa clássica que atravessa culturas e conquista paladares por sua textura cremosa e sabor delicado. Nesta versão com abacaxi, a receita ganha um toque tropical e refrescante, ideal para quem busca uma sobremesa equilibrada, elegante e cheia de personalidade. A combinação da base crocante de biscoito, do recheio suave de cream cheese e da cobertura de abacaxi levemente adocicada resulta em uma experiência gastronômica harmoniosa e surpreendente.
Além de visualmente encantador, este cheesecake é perfeito para servir em ocasiões especiais, almoços em família, datas comemorativas ou até como uma opção diferenciada para um cardápio de sobremesas. O preparo é feito em etapas simples, respeitando o tempo de resfriamento necessário para alcançar a consistência ideal.
Ingredientes da Base
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2 xícaras de biscoito maisena triturado
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1/2 xícara de manteiga derretida
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1 colher (sopa) de açúcar mascavo (opcional)
A base fornece estrutura e contraste de textura, trazendo leve crocância que valoriza o recheio cremoso.
Ingredientes do Recheio
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600 g de cream cheese em temperatura ambiente
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1 xícara de açúcar
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1 colher (sopa) de suco de limão
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1 colher (chá) de essência de baunilha
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3 ovos
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200 ml de creme de leite
Esse recheio é a alma do cheesecake: suave, cremoso e delicadamente aromatizado.
Ingredientes da Cobertura de Abacaxi
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2 xícaras de abacaxi fresco picado
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1 xícara de suco de abacaxi natural
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1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
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2 colheres (sopa) de amido de milho
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1 envelope de gelatina incolor sem sabor (hidratada em 1/4 de xícara de água fria)
A cobertura traz frescor e brilho, além de equilibrar o sabor do recheio com notas frutadas e leves.
Modo de Preparo Detalhado
1️⃣ Prepare a base
Preaqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida e o açúcar mascavo, se optar por usá-lo. A textura deve lembrar areia úmida.
Forre o fundo de uma forma de 23 cm com fundo removível, pressionando bem para nivelar. Leve ao forno por 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.
2️⃣ Prepare o recheio
Em uma tigela grande, bata o cream cheese até obter um creme liso e uniforme. Acrescente o açúcar e misture até incorporar bem.
Adicione o suco de limão e a essência de baunilha. Em seguida, junte os ovos um a um, misturando suavemente após cada adição. Finalize incorporando o creme de leite, mexendo apenas até ficar homogêneo.
3️⃣ Asse o cheesecake
Despeje o recheio sobre a base já fria. Reduza a temperatura do forno para 160 °C e asse por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que o centro esteja levemente firme.
Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, garantindo firmeza e cremosidade ideais.
4️⃣ Prepare a cobertura
Em uma panela, misture o suco de abacaxi, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho previamente dissolvido. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente.
Desligue o fogo e acrescente a gelatina hidratada e dissolvida, misturando bem até ficar homogêneo. Deixe a cobertura esfriar antes de usar.
5️⃣ Finalização
Com o cheesecake bem gelado, espalhe a cobertura de abacaxi por cima. Decore a gosto com pedaços de fruta ou raspas sutis de limão. Sirva bem gelado.
O resultado é uma sobremesa cremosa, equilibrada e refrescante, com camadas bem definidas e sabor marcante, sem excessos. Uma cheesecake elegante, perfeita para impressionar sem complicar.