A caponata de berinjela é uma receita clássica da culinária mediterrânea que combina simplicidade, saúde e sabor.
É perfeita como entrada ou acompanhamento, especialmente quando servida com torradas ou pão italiano.
Além de ser prática, é uma opção vegana que agrada a todos os paladares. Aprenda como preparar essa delícia cheia de cores e sabores!
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho (amassados)
- 200 g de azeitonas verdes (picadas)
- 200 g de champignon (picado)
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Azeite (para refogar e para cobrir a conserva)
Modo de Preparo
1. Preparando os vegetais:
Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas, conforme sua preferência. Para evitar que fiquem amargas, você pode deixá-las de molho em água com sal por 15 minutos.
Em seguida, escorra e reserve.
Lave bem os pimentões, retire as sementes e corte-os em cubinhos ou tirinhas. Pique a cebola em pedaços pequenos e amasse os dentes de alho.
2. Refogando os ingredientes:
Em uma panela grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite. Adicione a cebola, o alho e o orégano, refogando até que fiquem dourados e liberem um aroma delicioso.
3. Cozinhando os vegetais:
Adicione as berinjelas e os pimentões à panela, misturando bem para que os ingredientes fiquem envolvidos no azeite e nos temperos.
Continue mexendo para evitar que os vegetais grudem no fundo.
4. Finalizando os sabores:
Acrescente as azeitonas picadas e os champignons. Misture novamente e deixe cozinhar até que a berinjela fique bem macia e os sabores se integrem.
Prove e ajuste o sal conforme necessário.
5. Toque final:
Desligue o fogo e, com a panela ainda quente, adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Misture delicadamente para manter o frescor das ervas.
6. Armazenando a caponata:
Transfira a caponata para um refratário de vidro e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, esterilize um pote de vidro jogando água fervente dentro dele.
Após a caponata esfriar, coloque-a no pote esterilizado, cubra com azeite (garantindo que todos os ingredientes fiquem submersos) e tampe bem.
Leve à geladeira.
Dicas para Aproveitar ao Máximo
Melhor no dia seguinte: A caponata fica ainda mais saborosa depois de 24 horas, quando os temperos se combinam de forma mais intensa.
Variações de ingredientes: Experimente adicionar uvas-passas para um toque agridoce ou nozes picadas para uma textura crocante.
Acompanhamentos: Sirva com torradas, pão italiano ou use como recheio de sanduíches e wraps. É também uma ótima opção para complementar saladas.
Durabilidade: Mantenha na geladeira por até uma semana, sempre garantindo que os ingredientes estejam cobertos com azeite para maior durabilidade.
A caponata de berinjela é um prato tão simples quanto versátil, perfeito para impressionar em qualquer ocasião.
Rica em sabores e com uma textura irresistível, é a escolha ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
Prepare em casa e surpreenda seus convidados ou sua família com essa delícia!